Coffret Collection de 32 Pralinés et 36 Ganaches
94,00 €
Les Pralinés sont sablés à l’eau de bouleau et travaillés à partir des fines écorces des fèves de cacao, ce qui leur confère un craquant unique et subtil. Les Ganaches sont revisitées tout en légèreté et sans sucre à l’intérieur.
Elles doivent leur texture fondante et leurs saveurs franches aux méthodes d’extraction des sauces héritées du Chef Yannick Alléno.
« Un écho au travail des sauces du Chef Yannick Alléno. »
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Description
Un coffret pour les grands amateurs de fins chocolats. Lors de sa fabrication, le chocolat nécessite une vingtaine d’étapes de fabrication, chacune requérant la plus grande précision.
Le chocolat d’exception tel que l’envisage le Chef Yannick Alléno demande la maîtrise de nombreux paramètres, dont l’hygrométrie et la température, mais aussi la précision de chaque geste.
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Specifications
Née de la rencontre entre l’excellence du restaurant étoilé et l’art de la chocolaterie française, Yannick Alléno vous propose une expérience gustative d’exception, portée par une approche moderne résolument audacieuse.
Les Chocolats de Yannick Alléno réinventent la chocolaterie traditionnelle. Chaque création est travaillée avec la même exigence qu’un plat gastronomique, chaque bouchée révèle une maîtrise parfaite des textures et des saveurs.
